İnsanda Sindirim

İnsanda Sindirim

► İnsan vücudunda gerçekleşen sindirim olayı, hücre dışı sindirim olup katabolik reaksiyonlar zinciridir.

İnsanda sindirim olayı 4 ana basamağı içerir.

1. Besinlerin organizma tarafından alınması

2. Mekanik sindirim olayları

3. Kimyasal sindirim olayları

4. Besinlerin emilimi

İnsanda Sindirim Sistemini Oluşturan Yapılar

► İnsanda sindirim sistemi; sindirim kanalı ve sindirime yardımcı organlardan oluşur.

► Sindirim kanalında bulunan organlar sırasıyla; Ağız, Yutak, Yemek Borusu, Mide, İnce Bağırsak, Kalın Bağırsak ve Anüstür.

► Sindirime Yardımcı Organlar ise; Tükürük Bezleri, Dişler, Karaciğer, Pankreas ve Safra Kesesidir. Bu yapılar ürettikleri çeşitli salgılarla sindirime yardımcı olurlar.

► İnsanda sindirim kanalını oluşturan organların ortak özelliği dıştan içe doğru;

→ Bağ doku,

→ Düz kas dokusu ve

→ Epitel doku (mukoza tabakası) olmak üzere üç tabakadan oluşmasıdır.

► Sindirim kanalı hücre dışı bir ortamdır. Yani bu organlarda hücre dışı sindirim olur.

► Sindirim kanalında ATP enerjisini gerektiren olaylar olmaz. (Çünkü ATP hücre dışına çıkmayan bir moleküldür.)

► Ağız, mide ve ince bağırsakta kimyasal sindirim olayları gerçekleşirken, yutak, yemek borusu ve kalın bağırsakta kimyasal sindirim gerçekleşmez.

► Anüs; sindirilemeyen ve emilemeyen atıkların vücut dışına atılmasını sağlayan açıklıktır.

► Ayrıca ağız, mide ve ince bağırsakta hem mekanik hem de kimyasal sindirim olur.

AĞIZ

► Ağızda sindirimde etkili olan dil, dişler ve tükürük sıvısı bulunur.

► Ağızda çiğneme ile tüm besinlerin fiziksel (mekanik) sindirimi yapılır. Ayrıca tükrükteki Amilaz (Pityalin) enziminin etkisiyle nişasta ve glikojenin kimyasal sindirimi başlar. Yani ağızda hem mekanik hem kimyasal sindirim olur.

► Ağız boşluğunun iç yüzeyi mukoza denilen çok katlı epitel doku ile kaplıdır.

► Ağız içinde bulunan dişler, dil, damak ve tükrük sıvısı sindirime yardımcı yapılardır.

► Ağız; dudak, yanak, damak ve yutak ile çevrilmiş bir bosluktur.

► Tükrük bezleri ağız boşluğuna bazı kanallarla bağlıdır.

Dil

► Dil, ağız içinde büyük bir hareket yeteneğine sahip, çizgili kaslardan oluşan ve epitel doku ile örtülü bir yapıdır.

► Yüzeyinde papilla adı verilen çıkıntılar bulunur. Bu çıkıntıların içinde ya da aralarında tat tomurcukları dağılmıştır.

► Konuşma, besinlerin tadını alma ve besinleri ağız içinde çevirip yutağa itme işlevi görür.

► Lokmalar; çiğneme sırasında tükrük sıvısı ile karışır. Dil tarafından besinlerin tadını alabilmek için, besinin tükrük sıvısı içinde bulunan mukusta çözünmesi gerekir.

Dişler

► Yetişkin bir insanın ağzında 32 diş vardır. Bunlardan 8 tanesi kesici diş, 4 tanesi köpek diş, 8 tanesi küçük azı, 12 tanesi de büyük azı dişleridir. 

► Ön dişler kesme, köpek dişleri parçalama, küçük ve büyük azı dişleri öğütme görevlerini yapar.

Dişin Yapısı

► Bir dişte üç kısım bulunur. Bunlar; taç, boyun ve kök kısımlarıdır.

► Dişin dışta kalan ve görünen kısmına taç,

► Diş eti ile bağlantılı olan kısmına boyun,

► Çene kemiği içinde kalan kısmına ise kök adı verilir.

► Bir diş, boyuna kesildiğinde dıştan içe doğru; mine, dentin (fil dişi) ve pulpa (diş özü) olmak üzere üç tabakadan oluştuğu görülür.

Mine: Sert, parlak ve dayanıklı olup dişin taç kısmını örten tabakadır. Mine tabakasının yapısında kalsiyum, fosfor ve flor bulunur.

Dentin: Dişin büyük bir kısmını oluşturan kemik yapıdır. Mine tabakasının hemen altında bulunur. Kök kısmına kadar uzanan ve kemiksi madde içeren tabakadır.

Pulpa: Dentin tabakasının iç kısmında yer alır. Kan damarları, sinirler ve dentin üreten hücrelerden oluşan dişin en içteki kısmıdır.

YUTAK (Farinks)

► Yutak (Farinks), ağız boşluğunun sonunda yer alan bir yapıdır. Yukarıdan ağız ve burun boşluğuna açılır. Aşağıdan yemek ve soluk borusu ile birleşir.

► Buruna açılan boşluğuna geniz denir.

► Çok katlı epitel dokudan oluşur. Ağızda öğütülen besinler yutak ile yemek borusuna itilir.

► Yutakta; mekanik (fiziksel) ya da kimyasal sindirim olmaz.

Besinlerin Yutulması Sırasında Gerçekleşen Olaylar

► Yutkunma sırasında besinlerin soluk borusuna kaçmasını gırtlak kapağı (epiglottis) adı verilen kıkırdak bir kapak engeller.

► Yutkunma sırasında epiglottis soluk borusunu kapatır.

► Yemek borusunun başlangıcında besin taşınması sırasında yemek borusunu kapatan ve maddelerin geçişini düzenleyen sfinkter kaslar (büzgen kaslar) denilen kapakçıklar vardır.

► Sfinkter kaslar; vücudumuzun birçok yerinde bulunan ve özelleşmiş bazı bölgelerin geçiş noktalarındaki halka şeklinde olan kaslardır.

► Genel olarak bu kaslar; kasılı halde bulundukları için ilgili bölgeyi daraltır ve böylece madde geçişini düzenler.

► Yutkunma istemli başlayıp istemsiz olarak devam eden bir refleks olayıdır. Omurilik soğanı tarafından kontrol edilir.

► Yutkunma sırasında ağızın gerisinde bulunan yumuşak damak (küçük dil); yukarı doğru çekilerek besinin burun boşluklarına kaçmasını önler.

► Kıkırdak yapılı olan epiglottis (gırtlak kapağı); yutkunma sırasında gırtlak girişini kapatarak besinin soluk borusuna kaçmasını önler.

► Yutkunma sırasında sfinkter kaslar gevşer böylece besin yemek borusuna geçer. Solunum olayı ise, iki saniyeden daha kısa bir süre için durur.

► Lokma yemek borusuna geçince yemek borusundaki sfinkter kaslar kasılarak kapanır.

► Burun boşluğunu kapatan küçük dil tekrar yerine gelir. Gırtlak kapağı yukarı kalkar, solunum yolu tekrar açılır.

Yutkunma Sırasında;

► Küçük dil yukarı çekilir, burun boşluklarını ve hava girişini kapatır.

► Gırtlak kapağı aşağıda, soluk borusunu kapatır.

► Sfinkter kaslar gevşemiş durumdadır. Besinlerin yemek borusuna geçişi sağlanır.

Yutkunma Sonrası;

► Küçük dil aşağıda, burun boşlukları ve hava girişi açılır.

► Gırtlak kapağı yukarı kalkar. Solunum yolu tekrar açılır.

► Sfinkter kaslar tekrar kasılır ve bölgeyi kapatır. 

YEMEK BORUSU (Özofagus)

► Yutak ile mide arasında kalan kısımdır. Yaklaşık 25 cm. uzunluğunda, 2 cm. çapında bir kanaldır.

► Görevi; lokmanın mideye iletilmesini sağlamaktır.

► Yemek borusunda mekanik veya kimyasal sindirim gerçekleşmez.

► Yapısında en içte mukoza tabakası (epitel doku), ortada halka ve boyuna olarak yerleşmiş düz kaslar, dışta ise bağ doku bulunur.

► Yemek borusunun iç yüzeyi; çok katlı yassı epitel dokuyla kaplıdır. Mukoza tabakasındaki goblet hücreleri yemek borusunun yüzeyini kayganlaştıran mukus sıvısını üretir.

► Mukus; hem mukoza tabakasını korur hem de yemek borusunun iç yüzeyini kayganlaştırır.

► Böylece besinler daha kolay ilerler.

► Yemek borusundaki kas tabakasının yutağa bakan üst kısımlarında; çizgili kaslar bulunurken diğer kısımlarda dairesel ve uzunlamasına yerleşmiş düz kaslar bulunur.

► Bu nedenle yutkunma istemli başlar ama istemsiz olarak devam eder.

► Besinin yutulmasında çizgili kaslar etkilidir. 

► Yemek borusundaki düz kaslar ritmik kasılıp gevşeme hareketleri oluşturur. Bu hareketlere peristaltik hareketler denir. Peristaltik hareketler ile besinlerin mideye ulaşması sağlanır. Besinin ilerlemesinde ayrıca yer çekiminin etkisi de vardır.

► Yemek borusunun alt ucunda bulunan sfinkter kasın gevşemesi ile besin mide ağzından (kardia) mideye girer.

MİDE

► Yemek borusundan sonra gelen sindirim organıdır.

► Mide; diyaframın altında, karın boşluğunun sol tarafında yer alan bir organdır.

► Besinlerin geçici olarak depo edildiği, karıştırıldığı ve sindirildiği sindirim kanalının en geniş organıdır.

► Peristaltik hareketlerle mekanik sindirim yapar. Ayrıca proteinlerin kimyasal sindiriminin başladığı organdır.

► Yemek borusuna bağlanan bölümüne mide ağzı (kardia) denir.

► Mide ağzı sfinkter kastan oluşur ve mide içine geçen besinlerin yemek borusuna tekrar dönüşünü engeller.

► Oniki parmak bağırsağı ile bağlantılı olan bölümüne mide kapısı (pilor) denir.

► Mide kapısı da sfinkter kastan oluşur ve mide içindeki maddelerin kontrollü olarak oniki parmak bağırsağına boşaltılmasını sağlar.

► Mide dıştan içe doğru; bağ doku, düz kaslar ve mukoza tabakasından oluşur.

► Midenin ve karın boşluğundaki diğer organların üzeri bağ doku ve epitel dokudan oluşan periton zarı ile örtülüdür.

► Buradaki epitel doku hücreleri salgı üreterek organların yüzeyini kayganlaştırır ve sürtünmeyi önler.

► Orta tabakada bulunan düz kaslar; enine, boyuna ve çapraz yerleşmiştir.

► Bu kasların kasılıp gevşemesi ile peristaltik hareketler oluşur ve besinlerin mekanik sindirimi gerçekleşir.

Midenin Çalışması

Midenin en iç tabakası olan mukoza tabakasında üç farklı hücre grubu bulunur. Bunlar; 

• Paryetal hücreleri,
• Şef hücreleri ve
• Goblet hücreleridir.

► Paryetal hücreler; hidroklorik asit (HCl) ve gastrin hormonu salgılar.

► Şef hücreler pepsinojen enzimi salgılar.

► Goblet hücreleri ise mukus salgısı üretir.

► Hidroklorik asit, pepsinojen enzimi, mukus sıvısı ve çok az lipaz enzimi mide özsuyunu oluşturur.

► Midenin çalışmasını; parasempatik sinir sistemine ait olan vagus siniri ve gastrin hormonu düzenler.

► Besini görmek, kokusunu ve tadını almak ya da besinin mideye ulaşması ile; vagus siniri gastrin hormonu salgısını uyarır.

► Böylece mide bezlerinden pepsinojen enzimi ve mukus salgılanır.

► Mukus salgısı mide özsuyunda bulunan HCl salgısını bağlayarak mukoza tabakasının yüksek asitten zarar görmesini engeller. Böylece mide duvarının kendi kendini sindirmesi önlenir. 

► Paryetal hücrelerden salgılanan gastrin hormonu; kana verilir, kan yolu ile tekrar mideye gelir. (gastrin hormonunun hem salgılandığı yer, hem de hedef organı midedir.) Midenin mide özsuyu salgılamasını ve mide hareketlerini uyarır.

► Midede besin olduğu sürece sinirsel ve hormonal düzenleme ile mide özsuyu salgılanmaya devam eder.

Mide Özsuyunda Bulunan HCl'in Görevleri

► İnaktif olan pepsinojen enzimini aktif olan pepsin enzimine dönüştürmek,

► Proteinlere etki eden pepsin enziminin çalışması için uygun pH ortamı oluşturmak,

► Besinlerle mideye gelen mikroorganizmaları etkisiz hale getirmek,

► Pankreas ve bağırsak bezlerinin salgı yapmalarını uyarmak,

Mide Salgısının Düzenlenmesi Üç Aşamada Olur.

1. Merkezi, omurilik soğanında olan vagus siniri midede salgı üreten hücreleri uyarır. (Ağıza besin alınması, besini görme, düşünme ve koklama ile vagus siniri uyarılır.)

2. Uyarılan mide, gastrin hormonu salgılamaya başlar. Gastrin hormonu kan yolu ile mide bezlerini uyarır ve mide bezlerinden mide özsuyu salgılanır.

3. Mide içeriği (kimus) ince bağırsağa geçince onikiparmak bağırsağından mide hareketlerini yavaşlatan ve gastrin salgısını durduran enterogastrin hormonunun salgılanması.

İNCE BAĞIRSAK

► Sindirim kanalında mide ile kalın bağırsak arasında kalan 7 - 8 metre uzunluğunda silindirik yapılı bir organdır.

► Besinle